Més sobre el vi
Més no, molt més.
Per una història un tant llarga i que no ve al cas, el meu “Jefe” es va enterar de que jo feia vi i de seguida es va acostar a preguntar-me. Volia saber cóm el féiem, per curiositat. Clar, jo li vaig contestar que era una cosa molt artesanal, molt xicoteta i més que res una “tradició”.
El cas és que, passats uns dies, s’arrima a la meua taula i em diu: “Ha sacado usted este libro de la biblioteca, le he puesto su ficha. Es para que se lo estudie”. Me’l dona i de seguida mire el títol: Origen, composición y evolución del vino.
En fi, qué vos podeu esperar d’un llibre sobre el vi en una biblioteca de Ciències?. Doncs química, enginyeria, reaccions, tecnologia, etc. El llibre és en realitat massa complicat per al que m’interessa, pero la veritat és que estic ensenyant-me prou coses sobre la influència del pH, dels microorganismes, de la temperatura i més coses per l’estil… i en el fons alguna cosa de profit li estic traient.
Me l’he d’estudiar més detingudament, pero almenys crec que estic entenent algunes coses que em passen. Xé!, poc a poc…
4 febrer, 2009 a les 19:42
PH? Reaccions? microorganismes? bitxets nadant dins del vi? aiiiii… millor no em contes…
5 febrer, 2009 a les 10:05
Pero aixó no és res, que al final se me van oblidar nomenar els taninos, tartratos, polifenoles, ácido ascórbico, lactobacillus, quiebra férrica, antocianos, Acetobacter, acetato de etilo…
5 febrer, 2009 a les 10:18
Que bó, el teu jefe és molt bó. “Lo ha sacado Vd”, ale! Però Àngels li guanya amb lo de bitxets, jajajaja Jo quan sent la paraula microorganisme també em vé al cap una imatge de bitxos!!! Vaig entrar en shock quan m’explicaren lo de curar pernils…jajajaja
Morning en veure’ns m’expliques lo de la “quiebra férrica”?
5 febrer, 2009 a les 13:31
One moment !
No vull saber la de bitxets que naden dins del vi i la de comunitats que formen…
que si tártaros o bárbaros que menjem profiteroles, amb un acid que estorba, que supose serà per beure llet (lacto…lo que siga) amb antojos de acetona. Si es que no m’extranya que les bacteries eixes estiguen en quiebra… la crisi, a la fi, ens afecta a tots…
5 febrer, 2009 a les 13:51
Eres bonississima!!!
6 febrer, 2009 a les 16:52
Hay que aclarar que el vino del jipi tiene más microorganismos que el Protos… Pero vamos, que me lo voy a beber agusto…
Lalala dice que tu vino se puede meter en un difusor y usarlo en spray como insecticida, jejeje. Pero yo no voy a entrar en polémica, ya se lo dices tú a ella.
9 febrer, 2009 a les 23:36
Muy bueno el vino. Se bebe muy muy fácil, lo cual lo hace peligroso. Creo que está mejor que el del año pasado, está menos ácido. Aunque es difícil comparar de memoria.
MUY BUENO
10 febrer, 2009 a les 18:14
Me alegro de que te guste. Sí, yo también creo que está mejor que el del año pasado, aunque todavía me queda por llegar a otro del terreno que me pasó una amiga y que estaba excelente. Poc a poc…
11 febrer, 2009 a les 12:01
hola pere jo tb estic començant en el cultiu i en un futur no molt llunya elaboració del vi, hem molaria molt saber mes sobre este tema la veritat.
anecdota, engunay es el primer any que he fet vi i … bo teu conte riute i en pau, nomes he pogut fer uns 4 o 5 litres, el vam apretar en les propies mans dins d’un olla fer fer puxero i al final esta que pareix vinagre. Mon pare diu que poc a poc, jo no pedre mai l’esperança, cuestió familiar.
Bo ja xarrem, adeu
11 febrer, 2009 a les 12:15
Hola bouet, tal volta t’interesse un document al que vaig fer referència allà per setembre de l’any passat. Jo he fet una “mescla” entre la “sabiduria popular” de la gent de Sella i el que diu el text, que tampoc és molt complicat. El document el pots trobar ací:
http://elcabilo.com/blogs/curtollarg/files/2008/09/elaboracion-artesanal-de-vino-tinto.pdf
El vaig traure de vinis.es, on hi han foros sobre el tema per donar i vendre.