Temps de matança. Carnissers de Sella al segle XX
Aprofitant la passada festa de Sant Antoni i per iniciativa de la Comissió de Festes 2026, vam organitzar una xicoteta mostra de les fotografies i documents que tenin a la Fototeca sobre els carnissers de Sella durant el segle XX. L’exposició no va poder lluir massa, degut a l’intens vent que va bufar, però va ser una bona ocasió per incrementar el nostre fons documental, gràcies a noves donacions de les families Orquin i Ivorra.
Us deixem el text que va acompanyar les fotografies, que ja formen part d’una col·lecció particular en la Fototeca.
EL TEMPS DE LES MATANCES. Del camp a la carnisseria: sabors i tradicions
La matança del porc ha estat arrelada en la nostra cultura des de fa segles. Després de criar l’animal durant molts mesos, arribava el moment de convertir-lo en tota mena d’aliments, perquè “del porc tot s’aprofita”. La matança era una festa que omplia el rebost de la casa per a tot l’any.
A Sella la matança es feia primer als masos i als carrers. Però a partir de la dècada de 1920 es va construir l’escorxador municipal (el mataor), que va funcionar fins la dècada de 1980.
Al poble havien vàries carnisseries, tot i que normalment han coexistit sempre dos. Les més antigues que tenim registrades daten de 1903 i estan vinculades a la família Orquin, que encara exercissen l’ofici. Després es va incorporar la família Ivorra.
A banda de Sella, estes famílies han tingut i encara tenen carnisseries a Alacant, Altea o La Vila. Vinculat als Orquins, la família Rubio té una carnisseria des de fa més de 60 anys a La Vila, mentre que a Sella Pepi Ortiz i Vicent Ribera també són carnissers des de fa dos dècades.
Fotografies de Kika Manero, familia Ivorra i familia Orquin. Arxiu de Sella
