{"id":2930,"date":"2026-01-31T10:07:19","date_gmt":"2026-01-31T09:07:19","guid":{"rendered":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/?p=2930"},"modified":"2026-02-01T10:28:08","modified_gmt":"2026-02-01T09:28:08","slug":"temps-de-matanca-carnissers-de-sella-al-segle-xx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/2026\/01\/31\/temps-de-matanca-carnissers-de-sella-al-segle-xx\/","title":{"rendered":"Temps de matan\u00e7a. Carnissers de Sella al segle XX"},"content":{"rendered":"\n

Aprofitant la passada festa de Sant Antoni i per iniciativa de la Comissi\u00f3 de Festes 2026, vam organitzar una xicoteta mostra de les fotografies i documents que tenin a la Fototeca sobre els carnissers de Sella durant el segle XX. L’exposici\u00f3 no va poder lluir massa, degut a l’intens vent que va bufar, per\u00f2 va ser una bona ocasi\u00f3 per incrementar el nostre fons documental, gr\u00e0cies a noves donacions de les families Orquin i Ivorra.<\/p>\n\n\n\n

Us deixem el text que va acompanyar les fotografies, que ja formen part d’una col\u00b7lecci\u00f3 particular en la Fototeca.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

EL TEMPS DE LES MATANCES<\/strong>. Del camp a la carnisseria: sabors i tradicions<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La matan\u00e7a del porc ha estat arrelada en la nostra cultura des de fa segles. Despr\u00e9s de criar l\u2019animal durant molts mesos, arribava el moment de convertir-lo en tota mena d\u2019aliments, perqu\u00e8 \u201cdel porc tot s\u2019aprofita\u201d. La matan\u00e7a era una festa que omplia el rebost de la casa per a tot l\u2019any.<\/p>\n\n\n\n

A Sella la matan\u00e7a es feia primer als masos i als carrers. Per\u00f2 a partir de la d\u00e8cada de 1920 es va construir l\u2019escorxador municipal (el mataor<\/em>), que va funcionar fins la d\u00e8cada de 1980.<\/p>\n\n\n\n

Al poble havien v\u00e0ries carnisseries, tot i que normalment han coexistit sempre dos. Les m\u00e9s antigues que tenim registrades daten de 1903 i estan vinculades a la fam\u00edlia Orquin<\/strong>, que encara exercissen l\u2019ofici. Despr\u00e9s es va incorporar la fam\u00edlia Ivorra.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A banda de Sella, estes fam\u00edlies han tingut i encara tenen carnisseries a Alacant, Altea o La Vila. Vinculat als Orquins, la fam\u00edlia Rubio t\u00e9 una carnisseria des de fa m\u00e9s de 60 anys a La Vila, mentre que a Sella Pepi Ortiz i Vicent Ribera tamb\u00e9 s\u00f3n carnissers des de fa dos d\u00e8cades.<\/p>\n\n\n\n

Fotografies de Kika Manero, familia Ivorra i familia Orquin. Arxiu de Sella<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Pepito el Carnisser, a la carnisseria Orquin de la Pla\u00e7a Major (d\u00e8cada de 1970)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/a>
Matan\u00e7a a Tagarina, dirigida per Jos\u00e9 Miguel Ivorra<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/a>
Pep Orquin a la seua carnisseria del carrer Val\u00e8ncia (principis de la d\u00e8cada de 1990)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/a>
Diego Ivorra, a la Carnisseria Ivorra de la Pla\u00e7a Major. (finals de la d\u00e8cada de 1980)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/a>
Ramon el Carnisser, de la nissaga dels Orquin, a principis del segle XX <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aprofitant la passada festa de Sant Antoni i per iniciativa de la Comissi\u00f3 de Festes 2026, vam organitzar una xicoteta<\/p>\n","protected":false},"author":218,"featured_media":2932,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria","comments-off"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/218"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2930"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2937,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2930\/revisions\/2937"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcabilo.com\/larxiu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}