La ciència de cada dia 1 – Olives Xapaes

En la majoria de cases de Sella s’acostuma a preparar les saboroses olives xapaes per poder conservar les olives i poder menjar-nos-les durant tot l’hivern. Però, sabem que la seua preparació i conservació està regida per un fenomen fisicoquímic concret?
En aquest cas es tracta de l’osmosi, que tractarem d’explicar i de relacionar amb un altre procés industrial de relativa importància, com és la dessalació d’aigua de mar.

Olives Xapaes

 

Aneu a la barra d'eines